¿Què són les “Dark Kitchens” i per què s’han posat tant de moda?
Modern kitchen and busy chefs in hotel

¿Què són les “Dark Kitchens” i per què s’han posat tant de moda?

Les “Dark Kitchens”, conegudes en català com a Cuines Fantasma, són establiments creats per a preparar menjar que s’entrega a domicili. No hi ha servei de taula, ni barra, només cuines que treballen sense parar per a que empreses com Glovo o Deliveroo enviïn als seus riders a recollir les comandes per a portar-les al domicili del client final. Sovint, fins i tot, s’agrupen varis tipus de cuines dins d’un mateix local per a minimitzar costos i optimitzar l’espai.

Si bé és cert que aquest tipus de negoci ja existia abans de la pandèmia, va ser just després del confinament domiciliari que l’interès per obrir nous negocis d’aquest tipus va entrar en auge degut a l’augment de la demanda del servei a domicili amb els restaurants tancats.

I la polèmica ja està servida. A Barcelona, per exemple, part del gremi d’hostaleria i restauració va presentar queixes sobre aquest tipus de cuines ja que les titllaven de ‘cuines industrials’ i les acusaven de ser una competència deslleial i directa pel sector. A més a més, veïns de varis barris on n’hi ha alguna d’aquestes cuines fantasma ubicades, van sortir al carrer per queixar-se dels fums i la olor que produïen varies cuines en funcionament sense parar durant hores.

Davant de tot aquest enrenou, i tenint en compte que l’administració encara no tenia del tot controlat i registrat quants establiments funcionaven com a cuines fantasma ja que no existien com a concepte urbanístic ni administratiu, el consistori va decidir estudiar la manera de trobar una solució a aquest buit legal i al malestar del veïnat de Barcelona. I la solució va arribar al mes de maig d’aquest any, quan l’ajuntament va decidir suspendre i aturar les llicències d’activitat de les “Dark Kitchens” almenys durant un any i preparar una normativa específica per a evitar que s’estenguin de forma descontrolada. Amb aquesta nova normativa, el consistori vol garantir a la ciutadania que aquestes macrocuines compleixen totes les regulacions pertinents per a l’activitat que desenvolupen.

Aquesta decisió, òbviament, ha comportat el descontent d’empresaris i nous inversors que havien apostat per aquesta nova tendència gastronòmica i titllen a l’ajuntament de voler frenar lar recuperació econòmica del sector no deixant-los innovar ni adaptar-se a les noves costums de consum de l’usuari.

Si bé és cert que mai plou a gust de ningú, esperem que el consistori formalitzi la nova normativa per a controlar aquest tipus d’establiments amb la major celeritat possible i que de forma regulada i complint la normativa, Barcelona es pugui adaptar a les noves tendències gastronòmiques i de consum que estem vivint.

 

En cas que estiguis pensant en obrir un nou negoci a Barcelona, no dubtis en posar-te en contacte amb nosaltres que t’assessorarem en la cerca de l’emplaçament més viable per la teva activitat.

Close Menu